Safran aus Afghanistan

Safran ist eine der wertvollsten Gewürze der Welt und wird seit Jahrhunderten für seine intensiv gelbe Farbe und seinen reichen Geschmack geschätzt. Unser Safran stammt aus Afghanistan und wird von lokalen Bauern in Handarbeit geerntet.

Unser afghanischer Safran zeichnet sich durch seine hervorragende Qualität und seinen einzigartigen Geschmack aus. Er wird ausschließlich aus den roten Stigmen der Krokusblüten gewonnen, die von Hand gepflückt und getrocknet werden, um das Aroma und den Geschmack zu bewahren.

Afghanischer Safran ist bekannt für seinen hohen Gehalt an ätherischen Ölen, die dem Gewürz seine charakteristischen Aromen und gesundheitlichen Vorteile verleihen. Safran ist reich an Antioxidantien und kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, den Cholesterinspiegel zu senken und das Immunsystem zu stärken.

Unser afghanischer Safran ist ideal zum Würzen von Reis, Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten geeignet. Eine kleine Menge reicht aus, um den Geschmack und die Farbe eines Gerichts zu verbessern und ihm einen Hauch von Luxus zu verleihen.

Probieren Sie unseren afghanischen Safran und erleben Sie die einzigartige Qualität und den Geschmack dieses kostbaren Gewürzes.

Safran muss vor Licht und Feuchtigkeit geschützt in fest schließenden Metall- oder Glasgefäßen aufbewahrt werden, da das Gewürz am Licht schnell ausbleicht und sich das ätherische Öl relativ leicht verflüchtigt. Safran wurde auch als Farbmittel eingesetzt; der wasserlösliche Farbstoff Crocetin ist in der Pflanze glycosidisch an das Disaccharid Gentiobiose gebunden; diese Verbindung wird als Crocin (siehe oben) bezeichnet. Bereits Plinius der Ältere erwähnt Safran als Farbmittel. Es wurde auch eingesetzt, um Goldschriften zu imitieren oder um Zinn oder Silber wie Gold erscheinen zu lassen. Es wurde auch in Mischungen mit anderen Pigmenten oder Farbstoffen verwendet.

Um den aromatischen Duft zu bewahren, sollte Safran nicht lange gekocht werden. Es empfiehlt sich, die Narbenschenkel einige Minuten in etwas warmem Wasser einzuweichen und mit der Flüssigkeit gegen Ende der Garzeit dem Gericht zuzugeben. Eine noch intensivere Färbung erhält man, wenn die Safranfäden frisch gemörsert werden.